活在美团外卖阴影下的餐饮业,该如何自救?带你了解真实的美团!

 

近日,由于外卖佣金上涨,部分餐饮商家退出了美团点评的网络外卖平台。

商家有苦难言,100元外卖,美团拿走22元!但抽成高的不只是美团

作为前O2O行业从业人员(城市经理),我只想说:美团外卖的抽成何止22%,这都猴年马月的事情了,美团费率高的问题在团购大战的阶段就已经不是什么新闻了,更别谈外卖这个救了整个美团的大救星了

活在美团外卖阴影下的餐饮业,该如何自救?带你了解真实的美团!

美团崛起于团购领域,从早期的百团大战至团购三巨头,美团团购业务的成功真的是一将功成万骨枯的真实写照!大到干嘉伟,小到一线BD,全都是美团团购业务通向成功的路边遗骨。

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作为曾经的O2O人,不得不说一下一个人:在团购的草莽时代,甚至互联网进击线下,冲击传统行业的整个发展阶段,都离不开一批开山辟路的地推好汉。干嘉伟就是这样应时而生的人物,不管是在当初的阿里,还是后来到了美团,缔造美团铁军,帮助王兴从团购江湖中脱颖而出,现已销声匿迹,雪藏了。

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美团团购业务在16年已经是行业第一,最大的竞争对手百度糯米也在竞争中败北(当时虽说是第二名,但是与第一的美团差距巨大),美团就此一家独大!线下餐饮业还沉浸在O2O发展红利的滋润下,美团出手了,就此一发不可收拾,收费项目不停的上,开始就像亲人一样的美团BD,转脸就变成商家眼中不买就下线,不提点就下线,不参加直通车就下线,不买POS机就下线等威逼利诱的小混混,那时的美团BD在全行业眼中都是一群收保护费的混混。

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一线BD为什么会变成这样?其实美团烧钱太厉害了,一线BD刚到享受成果的时候,就被剥夺了成果,转而进行高强度的KPI考核,以前一个月能拿10K+的BD变成了月薪5K左右,那时候的一线BD已经在各个平台炮轰美团了,随后大家都知道,美团把这批人解决掉后,得到了很大的喘息时间,再加上“威逼利诱”出来的一笔资金去填坑。。。。

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正当美团到店餐饮业务如火如荼的时候,谁也没想到整个团购行业遇到了断崖式的下滑!为什么会下滑呢?很多人没想到的是美团的团购业务竟然是被移动支付打败了!

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支付宝和微信的支付大战开始了,移动支付大战最火热的时候,美团很多城市的流水最多能被砍掉60%-70%,再加上美团一家独大后团购的体验正处于过渡期(补贴没了,就显得优惠力度没那么大)最终美团团购业务变成了早期的大众点评了。。。。

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外卖业务的横空出世是在14年左右,饿了吗那会开始开疆拓土,我在那会很凑巧就在做餐饮外卖,第一次接触的外卖平台是“淘点点”淘宝的入口,配送还是自己配送,补贴力度很强力,当时我卖14元的快餐,一单C端补助6-8元,B端还补助5-10元,后来自己不做外卖了。

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外卖业务我经验总结是:定位+品质+配送,这三大块是核心,很多外卖店有配送难的痛点,达达横空出世,美团跟进,饿了吗也开始组建配送,那会街上开始出现许多外卖配送员。

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美团外卖为什么发展的比饿了吗这样纯外卖平台更快,更强呢?主要是团购业务的基础,以及团队框架非常完整,培训一下就能出去把现有客户转化掉,当时外卖业务打的真是如火如荼!受益的肯定是我们这些用户啦,没有配送费的时代真是怀念,还能有补贴,那会方便面已经开始走下坡路的节奏了。

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就是这样一个美团!前一秒还在待你如宝,后一秒就原形毕露!许多现在餐饮老板甚至已经习惯了他们的嘴脸

我们为什么不去用饿了吗?就像大家喜欢去大润发类型的大卖场一样,就是因为那里货品多,选择性多,美团就是这样处在一个半垄断的位置,商家敢去饿了吗?随时给你涨点,不涨就下架,老一套“威胁”

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美团是一家威胁客户排名第一的公司,越垄断就越跋扈,当然虽说我说了些事实,我依然还在用着美团点了个外卖。。。。。就是这样的无奈

现在的外卖市场已经形成了一个恶性循环!比如说早期没有美团的时候一家餐饮店的外卖流水是1000,利润大约在500-650之间,现在与美团合作后外卖流水能做到2000,利润大约在600-700之间,用户确实是多了,但是用户是美团通过补贴引流的客户,是美团的客户。

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那么说不和美团合作不久好了嘛!呵呵,如果下架了美团甚至自己原来能做1000,现在说不定只能做500就不错了。

真正增长的那部分利润其实是被美团赚取了,美团也是代理模式,和代理商分成。

骑手的服务指标变成了“管理利润”一般是罚多奖少。

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现在美团直接拉高了全国人民的消费水平,如果你到店消费一般人均10-20块,外卖基本是20起步!这算是为消费指数做贡献了吗?

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其实现在真正决定外卖行业的主要因素不在平台,而是在商家本身,美团外卖本身就是个平台而已,通过引流服务了商家,商家享受到平台流量的好处就逐渐的产生依赖,特别是因外卖的崛起而出现的外卖专营店和中央厨房,商家怕不合作没生意,平台又不怕你合作,反正有那么多外卖专营店和中央厨房,少你一个真心不怕!

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那么我们在说一下C端消费者,消费者平台选择的余地不多,美团算是最大最全的,现在美团将配送及材料费转嫁到消费者身上,让消费者为商家和骑手的服务来买单也无可厚非,但是一个打包盒往往是2块起步,你当我们消费者不会算账?羊毛出在羊身上而已,你拿了商家的2块就用消费者的2块补给商家。。。。打包盒批发价阿里巴巴全都有

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外卖行业现在是垄断行业!真正的改变是需要阵痛的,本质很简单,商家做联盟+合作配送公司,本地化精细运营,价格方面不和美团合作后都能有空间去运营与引流,也能打的美团体无完肤,但是这个需要一个小周期,需要商家忍住这阶段的阵痛,其实这也是有实力的公司的一次入场机会,能不能振臂一呼也需要商家的意识觉醒。

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